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Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur

Name: Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Kokosblütenzucker; 2 TL Backpulver; 1 EL Pumpkin-Pie-Gewürz; 1 EL Mandelmus mit Pumpkin Spice; 250 g Kürbispüree; 1 reife Banane; 100 ml Ahornsirup; 1 EL Apfelessig; 60 Rapsöl; 200 g Kürbispüree; 100 g pflanzliche Frischcreme; 1 Prise Zimt; 1 Schuss Pflanzendrink; 1 EL Mandelmus mit Pumpkin Spice

Einfach 22. November 2023

Vorbereitungszeit:

10 Min.

Zubereitungszeit:

45 Min.

Du brauchst ein cozy Rezept für kalte Tage? We got you! Probier unseren Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur!

Zutaten für

250 g	Mehl
100 g	Kokosblütenzucker
2 TL	Backpulver
1 EL	Pumpkin-Pie-Gewürz
1 EL	Mandelmus mit Pumpkin Spice
250 g	Kürbispüree
1	reife Banane
100 ml	Ahornsirup
1 EL	Apfelessig
60	Rapsöl
200 g	Kürbispüree
100 g	pflanzliche Frischcreme
1 Prise	Zimt
1 Schuss	Pflanzendrink
1 EL	Mandelmus mit Pumpkin Spice

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Königskuchenform, a.k.a. Kastenform, einfetten.
Schritt 2/5
Die Banane zerdrücken und mit Kürbispüree, Mandelmus, Ahornsirup, Rapsöl und Apfelessig verrühren.
Schritt 3/5
Die trockenen Zutaten miteinander mischen und zu den flüssigen hinzugeben. Alles gut verrühren, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.
Schritt 4/5
Den Teig in die Backform gießen und 40–45 Minuten backen. Mach am besten eine Stäbchenprobe. Wenn am Stäbchen nichts mehr vom Teig kleben bleibt, weißt Du, dass er fertig ist. Danach gut auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermengen und ggf. etwas Pflanzendrink hinzugeben, falls die Masse zu dickflüssig ist. Auf dem Kuchen verteilen und genießen!

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