Vegane Indische Küche? Ja, bitte: Linsen-Dal mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala.
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Schritt 1/6
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
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Schritt 2/6
Das Öl bzw. die Butter in einem Kochtopf oder einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Alles zusammen ca. 5 Minuten anschwitzen.
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Schritt 3/6
Die Gemüsebrühe und Linsen hineingeben, zum kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Ganze für ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4/6
Sobald die Linsen den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben, wird die Kokosmilch untergerührt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, abschmecken und dann weitere 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende sollten die Linsen je nach Geschmack, weich oder leicht bissfest sein. Wenn nötig noch mehr Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
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Schritt 5/6
Nach Belieben mit Petersilie oder Cashewkernen garnieren.
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Schritt 6/6
Das Linsen-Dal kann mit frisch gebackenem Naan-Brot, Reis oder einfach pur genossen werden.
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