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Schnelles Quark-Protein-Brot

Moderat 14. April 2021
Vorbereitungszeit:
30 Min.
Back- / Ruhzeit:
30 Min.

Warum backst Du Dein Brot nicht mal selber? Hier kommt ein schnelles Rezept zur Zubereitung eines saftigen Vollkornbrots aus Dinkel- und Mandelmehl.

500 g Magerquark
150 g Mandelmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
2 Stück Eier
2 TL Salz
2 TL Leinsamen
1 EL Backpulver
100 g Reisprotein
2 EL Ahornsirup
2 EL Essig
  • Schritt 1/6

    Ofen auf 200 °C vorheizen. Wenn Dein Ofen eine Dampffunktion hat, stelle sie ein. Ansonsten einfach ein Schälchen mit Wasser reinstellen. Der Dampf sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig wird.

  • Schritt 2/6

    Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel abwiegen und vermischen. Dann alle feuchten Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

  • Schritt 3/6

    Einen Laib daraus formen und diesen mit einem scharfen Messer oben sternförmig einschneiden. Danach mit Wasser einpinseln und nach Belieben mit ein paar Samen bestreuen.

  • Schritt 4/6

    Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten und in den Ofen geben.

  • Schritt 5/6

    Nach 10 Minuten einmal die Ofentür öffnen, um den Dampf rauszulassen. Dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und noch mal eine halbe Stunde backen lassen.

  • Schritt 6/6

    Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Rückseite hohl klingt. Gut auskühlen lassen bevor es angeschnitten wird, sonst klebt der Teig am Messer fest.

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