Wenn Du die ganzen süßen Kuchen satt haben solltest, kannst Du Dich an diesem veganen Zwiebelkuchen mit Tofu probieren.
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Schritt 1/10
Für den Teig: 1 Würfel Hefe, 2 EL warmes Wasser und 1 TL Dattelsirup verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 2/10
Dann mit 250 g Mehl, 50 g Sojajoghurt, 1 TL Salz und 150 ml Haferdrink 7–8 Minuten verkneten.
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Schritt 3/10
Den Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bedecken. Abgedeckt für etwa 30–60 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schritt 4/10
Für den Belag: Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit etwas Öl glasig anbraten, anschließend mit 1 EL Mehl binden.
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Schritt 5/10
Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten.
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Schritt 6/10
Die restlichen Zutaten wie 500 g Sojajoghurt, 50 g Hefeflocken, 3 EL Cashewmus, jeweils 2 Prisen Salz und Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel anrühren. Nun den gebratenen Tofu und die Zwiebeln dazugeben.
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Schritt 7/10
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 36 cm kreisförmig ausrollen. Eine Form oder einen Backring mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen 5 cm Rand hochziehen.
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Schritt 8/10
Den Teig in der Form nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
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Schritt 9/10
Anschließend die Füllung hineingeben und mit ein paar Hefeflocken bestreuen.
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Schritt 10/10
Nun den Kuchen bei 200 °C Ober/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
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