Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis und Cashewkernen

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis und Cashewkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL getrocknete Chili; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kokosblütenzucker; 1 Stück Hokkaido Kürbis; 3 EL Bratöl; 1 Handvoll Cashewkerne; 1 Handvoll Koriander; 400 g Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Zimt; 2 Stk. Schalotten; 1 TL Kristallsalz; 270 g Kichererbsen

Einfach 14. November 2018

Vorbereitungszeit:

10 Min.

Zubereitungszeit:

30 Min.

Der Duft von Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel ist himmlisch. In Kombination mit Kichererbsen und Kürbis entsteht daraus ein wunderbar leckeres Curry.

Zutaten für

1 Prise	Pfeffer
2 TL	Kreuzkümmel
1 TL	getrocknete Chili
2 Zehen	Knoblauch
1 TL	Kurkuma
1 TL	Kokosblütenzucker
1 Stück	Hokkaido Kürbis
3 EL	Bratöl
1 Handvoll	Cashewkerne
1 Handvoll	Koriander
400 g	Tomaten
1 Dose	Kokosmilch
1 TL	Zimt
2 Stk.	Schalotten
1 TL	Kristallsalz
270 g	Kichererbsen

Schritt 1/8
1 EL Bratöl (z. B. Sonnenblumenöl) in einem Topf erhitzen.
Schritt 2/8
Gewürze, Schalotten, Knoblauch und Chili hinzugeben und alles unter Rühren anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind.
Schritt 3/8
Kürbis und Kichererbsen hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 4/8
Deckel aufsetzen und etwa 5 Minuten dünsten.
Schritt 5/8
Tomaten, Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und wieder gut umrühren.
Schritt 6/8
Gemüse etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 7/8
Zum Servieren mit frischem Koriander und Cashewbruch garnieren.
Schritt 8/8
Optional einen Schuss Kokosmilch hinzugeben.

Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis und Cashewkernen

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